“今年香椿的價格比去年降了不少。”昨天（3月3日），據(jù)蘇州最大“菜籃子”南環(huán)橋市場有關(guān)人士介紹，往年上市價格高昂的新鮮香椿頭，今年價格大幅下降。眼下進入本地市場的香椿頭主要來自海南、四川等地，日到貨量在300斤左右，價格和去年同期相比“腰斬”，吸引眾多市民嘗鮮。

這兩天在南環(huán)橋市場蔬菜交易區(qū)，攤位上琳瑯滿目的香椿頭交易紅火。“香椿頭賣得挺好，大家都愛這一口！”一位攤主指著標價45元一斤的香椿頭說道，和去年剛上市時售價近100元一斤的紅香椿相比，今年新上市的香椿頭價格蠻親民。據(jù)南環(huán)橋市場有關(guān)人士介紹，香椿頭歷來是春菜中價格最貴的，去年因為寒潮、降水多等原因，導致香椿上市量減少、價格更是飆升；今年立春早、氣候適宜，供應量增大，價格和去年同期相比明顯下降。

蘇州人喜歡把香椿和雞蛋同食，香椿炒蛋就是經(jīng)典家常菜。據(jù)攤主介紹，目前上市的紅香椿，葉片油嫩有光澤，香椿味非常濃郁，發(fā)芽較早但長得也快，吃過這一茬就沒了。4月上市的綠香椿上市期比較長，但香味沒有紅香椿濃郁，價格偏低。紅香椿香氣濃郁，油炸、爆炒依然能保留其味道，而綠香椿氣味較淡，適合做香椿拌豆腐等涼拌菜。

除了香椿頭外，目前賣得比較多的春菜還有苜蓿、馬蘭頭、薺菜等。據(jù)介紹，苜蓿頭也稱草頭，蘇州人還稱為金花菜。家住園區(qū)勝浦的曹阿姨說：“金花菜口感清爽，現(xiàn)在吃非常嫩。我用它加白酒清炒，味道鮮美。”昨天在南環(huán)橋市場內(nèi)，本地金花菜批發(fā)價為每公斤7元到9元。本地馬蘭頭批發(fā)價在每公斤9元到12元，本地薺菜在每公斤6元到8元，銷售也很紅火。

“每天大卡車從云南產(chǎn)地出發(fā)，每車10噸蠶豆，2850公里的路程，40個小時就能從田間運到市場。”據(jù)南環(huán)橋市場蠶豆商販介紹，這兩天蠶豆的價格持續(xù)下降，銷量大增。過段時間福建蠶豆上市，價格還會便宜點。從昆山的蓮藕、南通的綠葉菜，到四川的新蒜苗，也都爭相進入蘇州市民春天餐桌。據(jù)南環(huán)橋市場有關(guān)人士介紹，依托全國各地的200多萬畝生產(chǎn)基地，目前這些特色菜供應量相當充足。隨著氣溫進一步回暖，菜薹等本地菜也將進入上市旺季，預計蔬菜價格還會進一步下行。（蘇報融媒記者 小圓 通訊員 鄒曄 文/攝）