本報訊(記者 劉達(dá))近日，由中國烹飪協(xié)會、中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心、中國財貿(mào)輕紡煙草工會全國委員會等聯(lián)合主辦，江蘇省烹飪協(xié)會承辦的第九屆全國烹飪技能競賽(家樂江蘇賽區(qū))落下帷幕。東山賓館行政副總廚朱少華在中式烹調(diào)師賽項中榮獲金獎。

　　全國烹飪技能競賽每5年舉辦一次，是目前我國餐飲業(yè)最具規(guī)模、最具權(quán)威、覆蓋區(qū)域最廣的頂尖專業(yè)賽事，被譽為中國烹飪界的“奧林匹克”大賽，其規(guī)模宏大、技能卓越、影響深遠(yuǎn)。江蘇賽區(qū)是第九屆全國烹飪技能競賽的第12個賽區(qū)，來自江蘇省內(nèi)13個地級市的150余名選手報名參加了中式烹調(diào)師和中式面點師賽項。參賽選手按照大賽要求以江蘇特色食材為原料，制作“減油、減鹽、減糖”的創(chuàng)新地方風(fēng)味菜肴。

　　朱少華是東山賓館行政副總廚，深耕烹飪領(lǐng)域28年。在層層角逐下，朱少華通過制作具有時令特色的創(chuàng)意菜品茶杏水晶蝦和珍珠禿黃油，以高超的技藝艷壓群芳，摘得金獎。茶杏水晶蝦以太湖一號蝦、杏仁為主食材， 將蝦肉的鮮美與杏仁的清香有機(jī)結(jié)合在一起，將普通的食材烹調(diào)出驚艷的口味，創(chuàng)意新穎。珍珠禿黃油以白魚肉做珍珠丸，柔嫩彈牙;以蟹黃蟹膏熬制禿黃油，鮮香可口。珍珠丸好似京杭大運河沿岸不同風(fēng)貌的城市，金黃的禿黃油好似其中蘊藏著的美食寶藏，色澤誘人，鮮味充盈。

　　前不久，在由蘇州江南美食文化基金會、蘇州市餐飲業(yè)商會、蘇州市烹飪協(xié)會、蘇州市旅游飯店業(yè)協(xié)會、蘇州市旅游聯(lián)合會聯(lián)合主辦的“2024蘇味美食大賽”中，朱少華憑借蘇味創(chuàng)意菜品飛虹珍珠禿黃油，榮獲大賽一等獎。