本報(bào)訊(記者 袁雪)冬至將至，氣溫下降。好在陽(yáng)光明媚，蘇州山塘街星橋附近的小巷里，一排排剛制作完成的香腸被高高掛起，沐浴在暖陽(yáng)中泛出油光，是誘人的煙火氣，亦是忙碌一年后的豐收和喜悅。

　　星橋初名新橋，是蘇州城區(qū)西北部的一座古橋，位于山塘街中段。在星橋附近的知家棧小巷里，兩排紅彤彤的香腸被高高掛起，香腸上掛著的標(biāo)簽上標(biāo)注著口味和顧客名字，蘇式、微辣、香辣等各類口味一應(yīng)俱全，肉攤前，前來(lái)預(yù)訂香腸的顧客絡(luò)繹不絕。

　　三分肥、七分瘦，切片、拌料、絞肉、灌腸、打結(jié)……在攤主嫻熟的操作下，一根根香腸很快就加工完成，掛上竹竿風(fēng)干晾曬。“我們的香腸基本要在太陽(yáng)下曬上半個(gè)月，才交給顧客。”45歲的鐘大偉，打小看著父母制作香腸，堅(jiān)守著老一輩的制作技巧，更為了守護(hù)店鋪在街坊鄰居中的口碑，“蘇式香腸是咸甜口的，上料后要用手為豬肉‘按摩’，使調(diào)料充分滲透到肉中;曬的時(shí)候，如果用機(jī)器烘干會(huì)比較干、硬，太陽(yáng)曬雖然費(fèi)時(shí)費(fèi)力，但口感更好。”

　　從立冬開始，不少街坊就開始找老鐘預(yù)訂過(guò)年的香腸，“現(xiàn)在每天都要做兩三百斤香腸，一直要忙到農(nóng)歷年前。”在攤位上記者看到，預(yù)訂的單子裝滿了塑料口袋，“每天半夜12點(diǎn)就開始進(jìn)貨處理，一直要忙到下午，得讓大家過(guò)年都能吃上這一口。”

　　灌香腸是蘇州的傳統(tǒng)習(xí)俗，每當(dāng)冬日的小巷里掛滿香腸時(shí)，老山塘的居民們就知道，新的一年快到了。而在老鐘店鋪的對(duì)面，星橋菜場(chǎng)翻建項(xiàng)目也正在加緊建設(shè)。

　　位于虎丘街道桐星社區(qū)的星橋菜場(chǎng)是解放初就建成的老菜場(chǎng)，與原新民橋菜場(chǎng)為山塘街上原兩大菜市場(chǎng)。為了激發(fā)區(qū)域活力、協(xié)調(diào)整體風(fēng)貌、完善功能配套，今年，星橋菜場(chǎng)及周邊區(qū)域迎來(lái)提檔升級(jí)。根據(jù)方案，以菜場(chǎng)為載體，這里將打造成為集生鮮超市、居民服務(wù)、展廳劇場(chǎng)等于一體的古城生活客廳，涵蓋生 鮮 超 市、服 務(wù) 中 心、共 享 廚房、社 區(qū) 閱 讀、蘇式劇場(chǎng)等多類生活場(chǎng)景。項(xiàng)目預(yù)計(jì)明年4月完工。“等菜場(chǎng)建好了，我也要搬進(jìn)去。”老鐘滿臉喜悅和憧憬。