本報(bào)訊(記者 葛皓珺 通訊員 鄒曄)隨著小寒節(jié)氣的臨近，蘇州市場(chǎng)各種火鍋食材交易興旺。昨天，據(jù)南環(huán)橋市場(chǎng)有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，寒冷的天氣讓消費(fèi)者紛紛選擇圍爐而坐，享受一頓熱氣騰騰的火鍋，近期“火鍋和腌篤鮮”食材的需求量也大幅上升。當(dāng)前，無(wú)論是傳統(tǒng)的豬、牛、羊肉，還是現(xiàn)代的丸滑海鮮和蔬菜菌菇等，都成為了市場(chǎng)上的熱銷產(chǎn)品，受到了消費(fèi)者的熱烈追捧。

　　“小寒前夕，南環(huán)橋市場(chǎng)肉類銷量再創(chuàng)新高，量大價(jià)穩(wěn)。”在南環(huán)橋市場(chǎng)鮮肉交易區(qū)，不少肉類攤位前人頭攢動(dòng)，經(jīng)營(yíng)戶們忙碌地稱重、打包，滿足消費(fèi)者的購(gòu)買需求。“氣溫驟降，許多市民選擇通過(guò)吃肉來(lái)進(jìn)補(bǔ)，以增強(qiáng)身體抵抗力，抵御嚴(yán)寒。牛羊肉因其溫補(bǔ)效果極佳，成為了消費(fèi)者的首選，市場(chǎng)每天供應(yīng)上市牛、羊肉各80噸。此外，豬肉的銷量也有所增長(zhǎng)，尤其是用于涮火鍋的五花肉、梅花肉等高品質(zhì)肉類，更是備受青睞。據(jù)南環(huán)橋市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，1月2日，白條肉批發(fā)均價(jià)為每公斤20.5元。綿羊肉批發(fā)均價(jià)為每公斤55元，山羊肉批發(fā)均價(jià)為每公斤62元;牛腩批發(fā)均價(jià)為每公斤54元，牛腱批發(fā)均價(jià)為每公斤70元，價(jià)格與前期基本持平。

　　除了肉類，蔬菜菌菇也受到了消費(fèi)者的熱烈歡迎。據(jù)南環(huán)橋市場(chǎng)有關(guān)人士介紹，市民吃火鍋帶動(dòng)各種菌類銷量大增，金針菇、香菇、地平菇、鮮蘑菇等火鍋配菜最受歡迎。從批發(fā)價(jià)格看，金針菇、香菇、地平菇價(jià)格呈上漲趨勢(shì)，批發(fā)均價(jià)分別為每公斤3.6元、10元和3.5元;鮮蘑菇批發(fā)均價(jià)為每公斤10.7元，與上周同期價(jià)格持平。

　　蘇州市民的御寒硬菜“全家福”和“腌篤鮮”中，時(shí)令蔬菜冬筍是重要角色。“今冬市民吃冬筍特別實(shí)惠。”據(jù)南環(huán)橋市場(chǎng)有關(guān)人士介紹，目前冬筍上市量充足，批發(fā)價(jià)格為每公斤12到30元，均價(jià)與上月同期價(jià)格環(huán)比下跌20%左右。竹筍近期價(jià)格下跌也較明顯，批發(fā)價(jià)格在每公斤16到26元，均價(jià)與上月同期價(jià)格環(huán)比下跌8.7%。隨著上市量的增加，筍類價(jià)格仍有下跌空間。

　　丸滑海鮮和各類火鍋底料也在這個(gè)時(shí)節(jié)暢銷。各種口味的火鍋丸子、魚豆腐、蝦滑、蟹棒等海鮮制品，因其口感Q彈、味道鮮美和食用便捷，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。據(jù)南環(huán)橋市場(chǎng)有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，不少經(jīng)營(yíng)戶為了滿足消費(fèi)者的需求，推出了多種口味和規(guī)格的丸滑海鮮產(chǎn)品和火鍋底料，并通過(guò)線上平臺(tái)推出直播帶貨等新型銷售方式，進(jìn)一步擴(kuò)大銷售渠道，滿足不同消費(fèi)者的味蕾需求。