本報記者 小圓
“人有悲歡離合，月有陰晴圓缺，此事古難全。但愿人長久，千里共嬋娟。”蘇軾的水調(diào)歌頭，道盡了規(guī)律，也訴全了情意。
我們?yōu)榱藟粝?，為了生活，離開家鄉(xiāng)，求學(xué)工作，終日奔波苦，卻是真實事!即使有些幸運(yùn)，在家鄉(xiāng)工作，或打拼至中年，買了房，接了父母在一起，也是忙于各種事務(wù)，常常半夜歸家，老人孩兒已入睡，早晨匆匆上班，也是一句“走了”就出門了。
在無數(shù)個忙碌的瞬間，我們也常想，花前樹下，安靜片刻，攜上家人，吃上一頓團(tuán)圓飯。
幸而，中秋將至!一頓好飯近在咫尺!有多少人遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)，就有多少種美食來了蘇州!
——“吃到了地道老北京味道。”2位老家北京的新蘇州人，點(diǎn)了網(wǎng)紅羊圍脖、爆肚、老北京炸醬面、驢打滾等，再配上老北京秘制麻醬料，稱“吃得爽”。“8年前到蘇州做房地產(chǎn)行業(yè)。”75后北京人王凱介紹，由于職業(yè)原因，對蘇州城市、經(jīng)濟(jì)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、文化環(huán)境等進(jìn)行全方位分析后，他決定留在蘇州創(chuàng)業(yè)。4年前他辭職進(jìn)入餐飲，把地道的老北京涮羊肉帶到蘇州。
蘇州的開放包容，為王凱帶來大量客流。2019年，王凱在奧體中心開了首家老北京風(fēng)味羊肉火鍋店，第一天就出現(xiàn)排隊翻臺，2020年12月他又在永利廣場開了新門店。“請北京古建大師設(shè)計老北京宮廷風(fēng)格裝修。”王凱說，他的老顧客中，北方顧客占三到四成，還有不少蘇州人專程前來體驗“地道北京味”。“喜歡蘇州城市。”王凱介紹，盡管妻子兒子在北京，兒子今年中考，他要兩頭跑，再加上開業(yè)后碰到疫情，然而蘇州讓他有信心，他的目標(biāo)是以蘇州為大本營，向長三角其他城市發(fā)展。
——無獨(dú)有偶，門店和王凱“近鄰”的80后葉杰，也是跨界進(jìn)入蘇州餐飲。老家泰興的葉杰通信工程專業(yè)畢業(yè)后，到蘇州先后從事技術(shù)、家電零售等行業(yè)，在蘇州成家立業(yè)后，4年前和從事餐飲的妻子一起創(chuàng)業(yè)。“經(jīng)營蘇幫菜、粵菜等新潮融合菜。”葉杰介紹，大廚團(tuán)隊研發(fā)的一款冰鎮(zhèn)小龍蝦，制作時間長達(dá)24小時，特別受歡迎。“把老家的散養(yǎng)雞帶到蘇州。”葉杰說，他開車來回蘇州、泰興成為“常規(guī)線路”，單程2個多小時的“老家抓雞”，讓蘇州消費(fèi)者品嘗到泰興散養(yǎng)雞湯的鮮美。
——“在蘇州打拼創(chuàng)業(yè)，是我的目標(biāo)。”蘇州首店店長00后宋磊磊，老家在安徽阜陽，5年前17歲的宋磊磊帶著1000元，單槍匹馬坐火車到蘇州，尋找小時候書本上的“上有天堂下有蘇杭”，蘇州讓他找到“海納百川”的打拼沃土。
“來蘇州4天后找到了第一份工作，在高新區(qū)一家日料店洗杯子。”宋磊磊說，2個月后他上崗服務(wù)員，從倒水、點(diǎn)菜到上菜，2年多的“培訓(xùn)”讓他迅速成長，他的第二份工作是吳江一家日料店的主管，半年后“翅膀長硬”的他去上海面試店長。“更喜歡蘇州這個城市。”在上海干了2年后，他回到蘇州擔(dān)任拉面店店長。
“剛開業(yè)不久就碰到疫情。”宋磊磊說，在蘇州這個充滿消費(fèi)活力的城市，恢復(fù)堂食后消費(fèi)迅速回升，喜愛動漫的年輕消費(fèi)群體占90%以上。數(shù)據(jù)顯示，店內(nèi)推出的豚骨拉面、火遁爆辛拉面等3種日式拉面，今年5月銷售700多碗，6月達(dá)到4501碗，基本恢復(fù)到正常水平，7月更是增加到5643碗。“線上0時的限時秒殺，吸引不少‘夜貓子’蹲守，每天10碗一樂豚骨拉面，0.001秒就全部秒完。COSER的年輕人，來店里體驗美食還能打折。”宋磊磊介紹，進(jìn)駐抖音推出的抖音套餐，近2個月銷售超過2000份。
——7月25日，今年32歲的“海歸”顧旌耀，在蘇州中心商場開出蘇州首店。
“從去年就開始籌備進(jìn)蘇州市場。”老家鹽城的顧旌耀18歲到美國，進(jìn)內(nèi)布拉斯加大學(xué)林肯分校，學(xué)習(xí)金融和會計專業(yè)，23歲回國后在上海從事金融行業(yè)。“在美國讀書時做過3年餐館服務(wù)員兼職。”顧旌耀25歲創(chuàng)業(yè)后，在上海開出首家四川自貢鹽幫菜門店，此后拓展到上海新天地、K11、久光，以及杭州、南京等購物中心，蘇州是其第9家門店。“店內(nèi)頭牌菜鹽幫仔姜蛙蛙跳，蘇州日均點(diǎn)擊率達(dá)到50到100份。”顧旌耀介紹，鹽幫仔姜蛙蛙跳采用井鹽老壇泡椒、仔姜等制作，從創(chuàng)辦到現(xiàn)在已銷售超過300萬份，顧客群在25歲到35歲之間。“為蘇州美食市場提供新口味。” 顧旌耀表示。
“蘇州首店開業(yè)一波三折。”從去年9月開始裝修，其間雖然經(jīng)歷了蘇州、上海的疫情影響， 但顧旌耀說，他看好蘇州市場，接下來他還有在蘇州繼續(xù)開店的計劃。
……
這些在蘇州創(chuàng)業(yè)的餐飲人，努力用自己對美食的熱愛，為蘇州的餐飲市場提供更多元化的選擇，感謝全市餐飲人的努力和堅守!請繼續(xù)用心用情，奉獻(xiàn)舌尖美味!
人間煙火氣，最撫凡人心!
親愛的旅人們，如果中秋不能回家，堅守崗位，也記得慰勞自己，吃一頓好飯，給自己的心留得片刻時光，看一看秋日的蘇州，橙意滿滿!
當(dāng)然，我們更愿此中秋，你能稍事休整，帶上已近年邁的父母、岳父岳母(公公婆婆)，帶上天真爛漫的孩子，和家人一起，去尋一尋那人間煙火氣，撫一撫那顆凡人心吧!
蘇州市商務(wù)局恭祝廣大市民中秋美食快樂!恭祝餐飲店生意興隆!大家一起，用心防疫情，用心做好菜，用心吃好飯!
但愿人長久，千里共嬋娟!
