本報(bào)訊(記者袁雪)花酥寓意花開(kāi)富貴，柿子和花生點(diǎn)心寓意好事發(fā)生……新年將至，紅紅火火的“國(guó)潮風(fēng)”也吹到了西點(diǎn)界，一群18歲左右的學(xué)生用巧手創(chuàng)作出了顏值與口味兼?zhèn)涞闹惺轿鼽c(diǎn)，再配以濃郁國(guó)風(fēng)的包裝，做出了富有特色的新春伴手新花樣。

　　冬日的暖陽(yáng)透過(guò)玻璃，照耀在胖嘟嘟的面團(tuán)上，仿佛在輕喚它們“醒來(lái)”;操作間內(nèi)是西點(diǎn)師們忙碌的身影，隨著烤箱的烘焙，香味四溢開(kāi)來(lái)。走進(jìn)蘇州市電子信息技師學(xué)院旁的學(xué)生創(chuàng)業(yè)孵化基地的西點(diǎn)茶飲店鋪，18歲的新任“店長(zhǎng)”周嘉豪，正與同齡的“副店長(zhǎng)”金雅欣一起，加緊制作“國(guó)潮風(fēng)”西點(diǎn)。

　　周嘉豪是2022級(jí)中西式面點(diǎn)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，1.88米大高個(gè)的他用那雙打籃球的大手，揉捏出了僅乒乓球大小的柿子點(diǎn)心，精致的柿子點(diǎn)心放在手掌中顯得格外小巧可愛(ài)。“今年中秋節(jié)時(shí)，‘國(guó)風(fēng)’月餅很潮很受歡迎，月餅像藝術(shù)品一樣，我們就想著，能不能把國(guó)潮跟西點(diǎn)結(jié)合起來(lái)，做成富有新春吉祥寓意的點(diǎn)心。”周嘉豪說(shuō)。

　　收集了各種資料后，周嘉豪和金雅欣開(kāi)始潛心創(chuàng)作，粉色的花酥、胖胖的花生、小巧的柿子等點(diǎn)心陸續(xù)完成，不僅外形惹人喜愛(ài)，餡料也進(jìn)行了改良，“點(diǎn)心的餡料主要是咸蛋黃、山楂和豆沙這3種，我們調(diào)整了糖的比例，制成低糖的點(diǎn)心，迎合健康飲食的市場(chǎng)需求。”金雅欣介紹，在包裝上，也選擇了古樸的傳統(tǒng)點(diǎn)心包裝，并放上寫(xiě)著“壹點(diǎn)心意”的紅色祝福語(yǔ)，“我們希望收到禮盒的人，都能感受到新一年的美好。”

　　在這個(gè)30多平方米的小店里，老師陳海艷帶領(lǐng)著學(xué)生苦練內(nèi)功、觸摸市場(chǎng)。“我們嘗試自己養(yǎng)面種替代酵母，用古法制作面包。”周嘉豪介紹，將葡萄干用溫水洗凈后與水、糖倒入密封罐中，每天打開(kāi)一次，讓新鮮空氣進(jìn)入，大約一周可制成面種，“再將面種與面粉一起打成面團(tuán)，烘焙出來(lái)的面包有果香味，且松軟度可保持3-4天，不需再加任何添加劑。”

　　近兩年來(lái)，無(wú)論是在社交媒體上，還是在實(shí)體店鋪中，Jellycat總能吸引大量關(guān)注。萬(wàn)物皆可jellycat，面點(diǎn)也不例外，周嘉豪和金雅欣帶著兩名學(xué)弟，一起創(chuàng)新制作jellycat番茄面包，紅彤彤的番茄配上綠葉，萌萌噠，一經(jīng)推出就備受年輕人群的喜愛(ài)。

　　談起學(xué)生，陳海艷很是驕傲，卻也操心不已，“如何將學(xué)校里學(xué)到的知識(shí)跟社會(huì)無(wú)縫對(duì)接，我們通過(guò)實(shí)踐課程體系，讓學(xué)生們?cè)谧叱鲂ｉT(mén)前就了解創(chuàng)業(yè)的模式，知道具體該怎么做，會(huì)遇到什么難題，又該怎么解決難題，讓學(xué)生們通過(guò)實(shí)踐，在創(chuàng)業(yè)中能少走彎路。”陳海艷告訴記者，店鋪的上一任“店長(zhǎng)”已經(jīng)順利畢業(yè)，并開(kāi)出了屬于自己的第一家店。

　　在學(xué)生創(chuàng)業(yè)孵化基地記者看到，10多間門(mén)面里開(kāi)設(shè)著“心傳”“守藝”“創(chuàng)聯(lián)”“易修”四大門(mén)類(lèi)11家學(xué)生創(chuàng)業(yè)店，經(jīng)營(yíng)核雕、年畫(huà)、中式點(diǎn)心、西式烘焙、特色茶飲、抖音電商等不同品類(lèi)。據(jù)了解，5年來(lái)，已有超過(guò)200名學(xué)生從孵化基地走向社會(huì)，3個(gè)創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)成功孵化。