本報(bào)訊(記者 劉達(dá) 朱亞蕾)昨天，在藏書(shū)羊肉非遺文化體驗(yàn)館，2024年藏書(shū)羊肉廚藝交流大賽精彩上演。鹵羊蹄、紅燒羊肉、蜂巢羊肉、特色羊糕……9家藏書(shū)羊肉館攜16道羊肉名菜同臺(tái)競(jìng)技。

　　當(dāng)天上午10點(diǎn)，體驗(yàn)館內(nèi)彌漫著燉煮羊肉的濃郁香氣，令人垂涎欲滴。參賽的16道羊肉名菜整齊地?cái)[放在展臺(tái)上。鹵羊蹄色澤紅潤(rùn)，紅燒羊肉醬香濃郁，藥膳草本羊肉湯香氣撲鼻，蜂巢羊肉以其獨(dú)特的造型和酥脆的口感吸引了眾多目光……陳列臺(tái)上的每份菜品色、香、味、形、質(zhì)、養(yǎng)俱佳，恰到好處。

　　作為本次大賽的主評(píng)委，中國(guó)注冊(cè)烹飪大師、國(guó)家級(jí)裁判員屈桂明在現(xiàn)場(chǎng)對(duì)每道菜品進(jìn)行了專業(yè)點(diǎn)評(píng)。“隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平的不斷發(fā)展，藏書(shū)羊肉制作技藝也在與時(shí)俱進(jìn)。本次參賽的菜品中，既有傳統(tǒng)風(fēng)味，也有創(chuàng)意十足的創(chuàng)新菜，整體水平非常高。”屈桂明提到，讓他印象深刻的一道菜是蜂巢羊肉，“這道菜借鑒了粵點(diǎn)‘蜂巢’技法，將羊肉的香嫩與蜂巢的酥脆完美融合，既有視覺(jué)沖擊力，又兼具創(chuàng)新性，完全可以參與更高級(jí)別的美食大賽。”

　　評(píng)審團(tuán)根據(jù)色、香、味、形等多方面的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)每道菜進(jìn)行了綜合打分。最終，評(píng)選出5大獎(jiǎng)項(xiàng)，包括最佳風(fēng)味獎(jiǎng)、特色金獎(jiǎng)、創(chuàng)新金獎(jiǎng)、特色菜特金獎(jiǎng)、創(chuàng)新菜特金獎(jiǎng)。“老藏書(shū)羊肉館”的紅燒羊肉、“昆山市玉山鎮(zhèn)小湯家羊肉”鹵羊蹄憑借經(jīng)典風(fēng)味斬獲特色菜特金獎(jiǎng);“老慶泰羊肉館”的蜂巢羊肉、“和順羊肉館”的藥膳草本羊肉湯摘得創(chuàng)新菜特金獎(jiǎng)。